Brangiausia daržovė pasaulyje kainuoja 1000 eurų už kg. Jis auga visur ir dabar vyksta sezonas

Apynių ūgliai neabejotinai yra brangiausia daržovė pasaulyje – Vakarų Europoje kilogramo kaina gali siekti iki 1000 Eur. Lenkijoje jos auga praktiškai visur, bet laikome jas tik dar viena piktžolė. Tuo tarpu apynių ūgliai vertingi ne tik tiesiogine prasme – tai tikra vitaminų bomba, turinti nepaprastų sveikatai naudingų savybių.

Turinys

Apynių ūgliai – pati brangiausia daržovė pasaulyje

Daugelį žmonių gali nustebinti tai, kad pati brangiausia daržovė pasaulyje yra ne kas kita, kaip ūgliai. Vokietijoje, Prancūzijoje ir Belgijoje kainos kartais siekia iki 1000 Eur už kilogramą. Lenkijoje šiuos ūglius apdorojame kaip piktžoles. Kodėl toks požiūris skiriasi? Kodėl apynių ūgliai taip vertinami?

Kuo skiriasi balti ir žali apynių ūgliai?

Apynių ūglius sunku nuimti. Tai varginantis darbas. Žali ūgliai nuimami šiek tiek lengviau, įskaitant: todėl šie ūgliai yra pigesni. Baltųjų apynių ūglius surinkti kiek sunkiau – be to, jie kainuoja brangiau.

Tiesa ta, kad Lenkijoje – šalyje, kurioje gausu apynių gėrimų – patys apynių ūgliai mažai žinomi. Tuo tarpu Vakaruose jie labai vertinami ir laikomi sveiku maistu. Taigi galime teigti, kad tai pats tinkamiausias metas už mažą kainą paragauti brangiausios pasaulyje daržovės, kol Lenkijoje neprasidėjo jos bumas.

Lenkijoje apyniai auga ir plantacijose, ir gamtoje. Jei jis pradeda augti sode, jis tiesiog traktuojamas kaip piktžolė. Tačiau Vakarų Europoje „laukiniai šparagai“, tai yra balti jauni ūgliai, panašūs į smidrus, vertinami dėl savo skonio ir savybių. Jis labai vertinamas, nes, kaip jau minėta, kaina gali siekti iki 1000 Eur už kilogramą.

Apynių ūgliai, vadinamieji baltieji yra tie, kurie dar neišaugo už dirvožemio lygio. Žalieji yra tie, kurie jau paaugo aukščiau ir taip įgavo žalią spalvą. Akivaizdu, kad šiuos žalius ūglius lengviau nuimti.

Baltųjų ūglių galima rasti ankstyvą pavasarį po atšilimo ir po dirvos sluoksniais bei pernykščiais pūvančiais lapais. Žaliųjų ūglių metas ateina kiek vėliau, juos galima skinti kovo – gegužės mėnesiais. Geriausi yra tie, kurie turi tik kelis lapus. Šie žalieji ūgliai yra pigesni, tačiau jų kaina gali ir svaiginti.

Kaip paruošti apynių ūglius virtuvėje?

Koks apynių ūglių skonis? Jei apynius pažįstate tik iš alaus perspektyvos, galite nustebti: tai neabejotinai augalinio skonio, panašus į apynius ar daigus.

Jie skaniausi iš karto po derliaus nuėmimo, kai yra šviežiausi. Galima valgyti termiškai apdorojus, tada skonis primena virtus šparagus. Apynių ūglius galima kepti su sviestu, patiekti su sūriu, pagardinti žolelėmis arba patiekti ant skrebučio. Prancūzijoje rekomenduojamas priedas yra grietinėlės padažas.

Apynių ūglių savybės

Apynių ūgliai turi skonį ir naudą sveikatai. Jie yra vitaminų bomba. Juose yra lupulino – dervų, vadinamų alfa rūgštimis ir beta rūgštimis, mišinio. Apynių ūgliuose yra flavonoidų, kurie gali palengvinti tokius negalavimus kaip uždegimas ir skausmas.

Apynių ūgliai naudingi esant virškinimo problemoms. Jie vertinami dėl savo antibakterinių savybių. Be to, apynių ūgliai turi antivirusinių ir priešgrybelinių savybių. Manoma, kad jie gali sumažinti riziką susirgti tam tikromis vėžio formomis.

Jaunuose apynių ūgliuose taip pat gausu polifenolių, vertinamų dėl antioksidacinių, priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Jaunuose apynių ūgliuose taip pat yra tipiškų apynių junginių, pasižyminčių raminamuoju ir nerimą mažinančiu poveikiu, todėl jie rekomenduojami esant stresui ir nemigai.