Ką daryti, kad ėriena išeitų iš formos visą: už šį triuką turėtumėte sumokėti auksu

Avinėlis nuo neatmenamų laikų buvo Velykų simbolis, todėl šiuo laikotarpiu jo neturėtų trūkti nė ant vieno stalo. Galime nusipirkti parduotuvėje, o tai tikrai yra lengvesnis pasirinkimas, tačiau daugelis šeimininkių vis tiek nesirenka jo gaminti namuose, kur galime garantuoti, kad viskas pateko į tešlą. Rizikuojame daugiau nei prekybos centre prie kasos, bet vis tiek verta. Tik dėl jausmo…

Atkreipkite dėmesį į receptą ir orkaitę

Velykų avienos receptų yra begalė, bet kiekviena šeima tikrai turi savo, vienintelį tikrą, kurio jokiu būdu negalima leisti. Taip pat prie to reikia pritaikyti visą gamybos ir kepimo procesą. Be to, kaip puikiai žinome, kiekviena orkaitė turi savų keistenybių, todėl būtina nepamiršti šių techninių spąstų. Tačiau kelios taisyklės galioja visada ir bet kokiomis aplinkybėmis.

Tiesos akimirka…

Tešla paruošta, ėriena iškepta, o dabar ateina tiesos momentas – išversti ją iš formos. Ar nerimaujate, kad, kaip ir ankstesniais metais, gausite ėriuką be nosies? Jis labai dažnai išlaiko formą, ir tai iš tikrųjų logiška.

Tai mažiausia tešlos dalis, palyginti mažas sluoksnis, bet veikiamas daug karščio, nes yra formos apačioje. Aviena šiose vietose iškepama per gana trumpą laiką, o visą likusį buvimo orkaitėje laiką, kai ir kūnas stingsta, tiesiog išdžiūsta ir laukia momento, kai galės išlaikyti formą.

Turime tai sustabdyti, o gera žinia ta, kad tai įmanoma.

Naudokite alavo foliją – daug skardos folijos

Jei norime, kad ėriena iškeptų tolygiai net tose vietose, kur tešlos yra nedaug, tuomet šias įbrėžtas vietas ant formos turėsime padengti gana dideliu aliuminio folijos sluoksniu. Tikrai nereikės jaudintis dėl persistengimo. Trumpai tariant, apvyniokite snukį daugybe aliuminio folijos gabalėlių, ant jo galite sukurti savotišką kamuoliuką.

Šioje modifikuotoje formoje velykinis skanėstas iškeps tolygiau ir džiaugsimės rezultatu. Ir svarbiausia: nebandykite ėriuko išmušti iš formos iškart po kepimo. Pirmiausia leiskite atvėsti ketvirtį valandos, tada jis veiks savaime.

Koks yra geriausias būdas išvalyti pelėsį?

Tobulas formos išliejimas taip pat yra savaime suprantamas dalykas. Tik taip gatavą ėriuką galima paversti be didelių problemų. Daugelis tam naudoja sviestą ir miltus, tai yra tradicinė procedūra. Sviestas kepiniams tikrai skanesnis, bet jei atvirai, tai čia ne esmė. Pasitaiko, kad sudėtingesnėse formose nepatenka į smulkias klostes, kuriose tuomet net miltai nesilaiko ir tešla turi galimybę be problemų prilipti prie sienos. Geriau naudoti aliejų ir naudoti lanką, kad jis tikrai patektų į kiekvieną, net mažiausią, formos dalį. Supylus miltus viską atidžiai patikrinkite ir, jei reikia, pataisykite. Rūpestis apsimoka, norisi tobulo ėriuko ir šeimos susižavėjimo.

Triukas yra net mažame įdubime

Kitas geras patarimas – tešlą paskleisti formoje. Puikiai žinome, kad kepant bet kokio biskvito, bet ir kitokios nei klasikinės sluoksniuotos tešlos centras visada pakyla. Pabandykime to išvengti ištempdami tešlą (ji turi būti šiek tiek storesnė) iki formos kraštų. Šiek tiek pasisekus pavyksta padaryti nedidelį įdubimą tešloje formelės viduryje prieš dedant į orkaitę. Tuo metu, kai tešla pasieks kraštų aukštį, ji pradės džiūti ir mes jau beveik baigsime.

Švelniai tvarkykite tešlą

Bet tai tikrai nereiškia, kad nenorime, kad ėriukas gražiai pakiltų. Tai galima pasiekti saikingai naudojant kepimo miltelius arba grynai mechaniškai, tikrai sąžiningai plakant tešlą. Tada teks pasikliauti tik oro burbuliukais, kuriuos pavyko patekti į vidų. Kad jų neprarastume, turime atidžiai stebėti, kaip tešlą perkeliame iš dubens į formą. Tai turi būti ne greitas „agresyvus“ veiksmas, o lėta ir kruopšti procedūra, kurios dėka tešla išliks pakankamai puri.
Nesvarbu, ar ėrieną kepsime pirmą, ar penkiasdešimtą kartą, įtampos niekada neatsikratysime. Taigi belieka tikėtis, kad šie metai bus tokie, kokių tikėtasi.

Šaltiniai: www.labuznik.cz, regiony.rozhlas.cz, www.i60.cz