Kaip išsirinkti gerą kumpį Velykoms? Nedaug žmonių pastebi šią detalę! Ekspertas pabrėžia svarbius dalykus
Kaip atpažinti gerą kumpį Velykoms? Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus!
Ant Velykų stalo neturi trūkti gero. Ir tai liečia ne tik patį skonį, bet ir produkto kokybę. Pasirinkimas parduotuvėse didelis, deja, ne visi mėsos gaminiai yra sveiki. Kai kurie yra pilni nereikalingų dirbtinių ingredientų, o pagrindinės sudedamosios dalies trūksta. Būna ir taip, kad parduotuvių savininkai mums bando parduoti ne pačias šviežiausias dešreles. Rekomenduojame į ką atkreipti dėmesį.
Kaip atpažinti gerą kumpį Velykoms?
Pirmas dalykas, į kurį turėtume atkreipti dėmesį, žinoma, yra galiojimo laikas. Parduotuvėse dažnai parduodami produktai, kurių galiojimo laikas baigiasi labai palankiomis kainomis. Ir nieko blogo, bet reikia juos greitai suvalgyti. Jei perkate Kalėdoms, rinkitės šaltibarščius, kurių galiojimo laikas šiek tiek ilgesnis.
Antra, atkreipkite dėmesį į kompoziciją. Kuo daugiau mėsos, tuo geriau. Ir čia primename, kad MSM (mechaniškai apdorota mėsa) įstatymo požiūriu nėra mėsa. Tai riebalų, odos, sausgyslių ir kremzlių mišinys, kuris yra tiesiog šiukšlės. Nenuostabu, kad toks produktas yra daug pigesnis. Deja, jis taip pat bus daug prastesnės kokybės. Nerekomenduojama, ypač per Velykas.
Auksinė taisyklė – kuo trumpesnė kompozicija, tuo geriau. Gerame kumpyje turi būti ne mažiau kaip 80% mėsos, taip pat druskos ir pipirų. Daug priedų, tokių kaip skonio stiprikliai, emulsikliai, stabilizatoriai, užpildai, kvapiosios medžiagos, dažikliai ar konservantai, yra blogas ženklas. Kumpį galima pagaminti ir be viso to.
Perkant dešras pagal svorį, būtina prisiminti dar vieną labai svarbų dalyką. Maisto technologė dr. Karolina Kowalczyk. Kalbama apie… pirštines. Ponia prie mėsos prekystalio turėtų juos pakeisti kiekvieną kartą, kai paliečia kitą produktą. Taip siekiama užkirsti kelią mikroorganizmų pernešimui tarp jų. Skirtingų rūšių mėsos patiekimas su tomis pačiomis pirštinėmis gali sukelti apsinuodijimą arba greitesnį produktų gedimą.
Nepamirškite, kad turite teisę būti informuoti apie produktų sudėtį, vartojimo datą ir šaldytuvų kilmę. Taip pat verta paklausti pardavėjo, kuris kumpis yra geriausias ir šviežiausias. Žinoma, darbuotojas ne visada yra toks išmanantis ir iš jo to tikėtis neįmanoma, bet stengtis nėra jokios žalos. Galbūt jis mums vadovaus.
Kaip turėtų atrodyti kokybiškas kumpis?
Pati gaminio išvaizda gali daug pasakyti apie tai. Geras kumpis neturėtų būti idealiai rausvos spalvos. – Kuo jis rausvesnis, tuo blogesnis, nes jame yra didesnis natrio nitrito kiekis – stiprus konservantas, kuris virsta kancerogeniniais nitrozaminais“, – perspėja daktarė Hanna StoliÅ„ska. – Ne, tai naudinga nėščiosioms ir mažiems vaikams. , tačiau mažomis dozėmis tai nėra kenksminga, priduria jis.
Venkite labai tamsios, labai blizgios arba lygios, vienodos tekstūros mėsos. Kumpis taip pat neturi būti pilkas ar žalsvas. „Sveikoje“ kumpyje pamatysite kompaktiškas raumenų skaidulas ir riebalines venas.
Kita vertus, atkreipkite dėmesį į mėsą su baltais raštais – tai ne riebalai, o vadinamieji karagenmedžiai.
Tokiame saliame yra daug vandens ir mažai baltymų. Kalbama apie tai, kad iš mažiausio mėsos kiekio gauti kuo daugiau produkto. Žinoma, tai kokybės sąskaita.
Jei norite būti tikri dėl kokybės, pirkite kumpį iš sertifikuoto pardavėjo arba pabandykite pasigaminti jį namuose. Kaip tai padaryti?
