Guliašas yra populiarus patiekalas, kurio yra įvairių versijų. Sultingi mėsos gabaliukai skaniame tirštame padaže yra guliašo pagrindas, nepriklausomai nuo pasirinktų priedų. Idealaus padažo tirštumo galite gauti sumažinę vandens kiekį arba įpylę tirštos riebios grietinėlės.
Svarbiausias galutinio guliašo efekto klausimas yra žaliavų pasirinkimas jo paruošimui. Su raudona mėsa virtas guliašas bus daug sodresnis nei paukštienos atitikmuo. Taip pat jautienos ar avienos troškinio skonis visiškai skiriasi nuo kalakutienos ar vištienos troškinio skonio.
Daržovių pridėjimas taip pat turi unikalų poveikį guliašui. Šis patiekalas praturtintas dideliu kiekiu paprikų, svogūnų ir bulvių. Be to, ilgai troškintos daržovės padaže linkusios subyrėti. Troškinys su daugybe daržovių bus tirštesnis nei su mažesniu daržovių kiekiu. Bet ką daryti, kai vien tik ingredientų pasirinkimas neduoda patenkinamo efekto?
Gautą mišinį sutirštinkite grietinėle
Tiršta grietinė idealiai tinka guliašui tirštinti. Be pačios konsistencijos, tai taip pat turi įtakos viso maisto skoniui ir daro jį aksomiškesnį. Tirštinant grietinėle, reikia saugotis, kad nesustingtų.
Nepilkite grietinėlės tiesiai į puodą su troškiniu. Tokį kremą reikia iš anksto sukietinti, ty gerai sumaišyti su nedideliu kiekiu aštraus padažo. Tik tada į patiekalą galime įpilti paruošto kremo.
Jei norime tirštesnio guliašo, į sustingusią grietinėlę galime įberti šaukštą miltų. Kruopščiai ištepę viską supilkite į puodą ir nuolat maišydami užvirinkite.
Kaip sutirštinti guliašą nepridedant kitų ingredientų
Lengviausias, bet šiek tiek laiko reikalaujantis būdas troškinį sutirštinti – jį sumažinti. Tai reiškia, kad guliašą paliekame ant ugnies pakankamai ilgai, kad vandens perteklius išgaruotų. Šį guliašą reikia virti ant silpnos ugnies be dangčio.
Vandens išgarinimas iš guliašo turi laimikį. Kuo mažiau vandens dubenyje, tuo intensyvesnis jo skonis. Tai galioja ir į mūsų maistą dedamai druskai – tirštesnis padažas turės didesnę druskos koncentraciją. Dėl šios priežasties sūdymą pagal skonį reikėtų palikti iki pat virimo pabaigos, kai padažo konsistencija tinka
