Neapolietiškas Casatiello pagal tradicinį receptą, jei gaminate jį taip, jausitės kaip Neapolyje
Čia yra receptas Casatiello Napoletanotipiškas patiekalas, kuris ruošiamas Velykos ir Velykų pirmadienis ir kuris patiekiamas kartu su kitais kaip vienas patiekalas.
Mažai ką pasakyti, casatiello yra malonumas, kurį sudaro keli paprasti ingredientai ir kurio nereikėtų painioti su , nors jis labai panašus.
Kuo skiriasi Tortano ir Casatiello? Abiejų preparatų naudojimas keičiasi kiaušinis. Viduje Casatiello Napoletano jie yra sveiki (taip sakant, su kevalais) ir prieš kepdami dedami ant paviršiaus, kurį reikia pritvirtinti minkštu tešlos kryžiumi, o tortenoje jie yra tvirti, supjaustyti mažais gabalėliais ir sumaišyti su tešla.
Bet dabar nebegaiškime laiko ir išsiaiškinkime, kaip tai padaryti receptas tradicinis Velykinis pyragas, puikiai tinkantis valgyti net šaltą Velykų pirmadienio kelionei!
Ingridientai
- farina 00 500 gr
- vandens 280 ml
- alaus mielės 25 gr
- taukai 100 gr
- tarkuoto pecorino 50 gr
- tarkuoto parmezano sūrio 50 gr
- Neapolietiškas saliamis 200 gr
- kiaušinis 4
- aštrus provolonas 150 gr
- pardavimas qb
- pepe qb
Paruošimas
-
Nedelsdami pradėkite nuo makaronų ruošimo: dideliame dubenyje sumaišykite farinapusė dozės taukai, vanduo (šiltas), mielės ir minkykite rankomis, kol gausite minkštą ir elastingą tešlą. Tik pabaigoje įberkite druskos.
-
Dubenį uždenkite maistine plėvele ir leiskite kilti, kol tešla padidės dvigubai. Teks laukti dvi ar tris valandas
-
Tada ant miltais pabarstyto darbastalio iškočiokite tešlą, suformuodami 1 cm storio stačiakampį. Tada pradėkite dirbti su juo taukai likę, t tarkuotų sūrių ir pepe.
-
Tada sulenkite tešlą taip, tarsi ji būtų knyga, ir kiekvienam lenkimui išdėliokite ingredientus ant paviršiaus, sulenkite ir pradėkite iš naujo, kol baigsis taukai.
-
Tada atidėkite šiek tiek tešlos, kuri bus naudojama papuošti savo casatiello klasikiniais makaronų kryželiais. kiaušinis.
-
Tada pridėkite saliamis ir aštrus provolonas, abu supjaustyti kubeliais. Apvyniokite tešlą ant savęs, kad susidarytų vyniotinis.
-
Paimkite spurgos formą, šiek tiek patepkite olio ir įdėti ritinį į vidų, tada leisti jam kilti apie valandą arba kol tešla pasieks formos kraštą.
-
Pasibaigus poilsio laikui, kruopščiai nuplaukite keturis kiaušinis ir išdėliokite juos taip, kad viršus būtų atsuktas į formos centrą, tada pritvirtinkite prie formos ir iš anksčiau atidėtos tešlos suformuokite nedidelius ritinėlius, kad ant kiaušinių būtų kryžius.
-
Patepkite paviršių pienu ir kepkite casatiello 180° apie valandą.
Vegetariškas casatiello
Galima paruošti klasiką ? Na taip! Pagal mūsų patikrintą receptą galite sukurti skanų užkandį, kuris taip pat puikiai tinka be mėsos ir vienodai skanūs.
Neapolietiškas Casatiello: saldus recepto variantas
Didžiosios neapolietiškos tradicijos casatiello minkštas ir skanus su glajaus sluoksniu, kad papuoštų tešlos paviršių kiaušiniai, cukrus ir taukai.
