Tobulas fondantas: naudodamiesi Mirka van Gils Slavíková konditerijos gudrybėmis nepasieksite

„Mazanec“ – tradicija, kuri ištisas kartas išlaikoma Čekijos namų ūkiuose, kepėjams dažnai kelia netikėtų iššūkių. Kad šis velykinis kepinys išeitų būtent toks, kokį įsivaizdavote, reikia žinoti tinkamas procedūras ir gudrybes.

Mirka van Gils Slavíková yra viena žinomiausių asmenybių konditerijos srityje Čekijoje, kuri su meile ir aistra dalijasi savo patirtimi ir patarimais. Dabar pažvelkime į pagrindines Mirkos gudrybes, kad galėtume pasiekti puikų rezultatą kepdami mazanką.

Pirmas žingsnis į sėkmę – tinkamo miltų ir skysčio santykio pasirinkimas. Tešla neturi būti per kieta ar per plona. Tikslus skysčio kiekis gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau svarbu įsitikinti, kad jis yra tinkamos konsistencijos, kad būtų lengva apdoroti ir kepti.

Mirka van Gils Slavíková pabrėžia teisingos tešlos paruošimo technikos svarbą ruošiant užtepėlę. Ruošiant tešlą svarbu tešlą kočioti po rankose besiformuojančiu kamuoliuku. Visas tešlos klostes reikia iškočioti žemyn, užtepimui suteikiant norimą rutulio formą, kuri turi būti lygi iš visų pusių.

Tinkamas kepimas taip pat yra svarbus žingsnis siekiant tobulo užtepimo. Gerai pakilusi užtepėlė penkioms minutėms dedama į 190 °C įkaitintą orkaitę. Tada sumažinkite temperatūrą iki 175 – 180 °C ir leiskite užtepui baigti kepti, kad jis prasidėtų orkaitės viduryje, o paskui būtų perkeltas į apatinę lentyną. Ši procedūra užtikrina tolygų kepimą ir tobulą vidinės tešlos struktūrą.

Nepamirškite pridėti kokybiškų ingredientų, tokių kaip razinos, citrinos žievelės, vanilės ekstraktas ar cinamonas, kad užtepėlės skonis būtų tobulas. Šie ingredientai užtepėlėms suteiks sodraus skonio ir malonaus aromato, todėl bus puiki patirtis jūsų pojūčiams ir skonio receptoriams.

Didžiausios klaidos kepant pasukas

Viena iš dažnų klaidų yra netinkamo miltų ir skysčio santykio išlaikymas, todėl tešla bus arba per kieta, arba, priešingai, per plona. Dar viena dažna klaida gali būti nepakankamas tešlos kočiojimas ruošiant užtepėlę, dėl to prastai išsivysčiusi tešlos struktūra. Be to, dėl netinkamos orkaitės temperatūros ar kepimo laiko užtepėlė per mažai iškepa arba, priešingai, perkepa.

Nesvarbu, ar jūsų sviestinis kremas šiemet pasiteisins taip, kaip tikėtasi, ar atsidursite kepimo iššūkyje, neabejotina, kad naudodami šias keturias pagrindines Mirka van Gils Slavíková gudrybes turėsite galimybę Velykų kepiniams triumfuoti. Dabar belieka rasti tinkamą receptą ir kibti į darbą!

Šaltinis: www.youtube.com, www.rozhlas.cz