Ar taupote ir naudojate pakartotinai? Mokslininkai įrodė, kad jis kenkia smegenims

Mes mėgstame keptą maistą, taip, mėgstame. Traški danga ir namuose ar restorane ruošiamų mėsos, gruzdintų bulvyčių ar kitų patiekalų kvapas nuolat vilioja. Kol juos karts nuo karto renkiesi, nieko baisaus. Tačiau lenkų virtuvėje gausu riebių ir sunkiai virškinamų patiekalų. Dažnumas taip pat turi įtakos tam tikriems įpročiams. Apie ką tai?

Tai paprastas dalykas, tačiau kartais į keptuvę įpilate per daug aliejaus ir po kepimo nusprendžiate jį naudoti dar kartą. Ir tai, kaip teigia mokslininkai, yra didelė klaida.

Taupymas ar sveikata? Tavo pasirinkimas

Kepimas giliai yra labai nesveika praktika, ypač jei ką nors įmetame į aliejų ir, priešingai nei atrodo, jis dar nėra įkaitintas. Tada duotas patiekalas „suvalgo“ riebalus, tampa sunkiai virškinamas ir tiesiog nesveikas. Tačiau blogiausia praktika yra naudoti tuos pačius riebalus du kartus.

Ši praktika taikoma įvairių tipų greito maisto įstaigose. Tačiau kartais nutinka taip, kad aliejų išpilame kitam kartui, manydami, kad nesudegęs vis tiek gali praversti. Niekas negali būti toliau nuo tiesos.

Pasirodo, kad be to, kad kepimas riebaluose prisideda prie diabeto ir vėžio atsiradimo, naujausi moksliniai tyrimai rodo, kad pakartotinis tų pačių riebalų naudojimas turi savo pasekmių. Stebėjimo rezultatai parodė, kad tokia praktika gali sukelti didesnį žiurkių ir jų palikuonių kiekį.

– Kepimas aukštoje temperatūroje buvo susijęs su keliais medžiagų apykaitos sutrikimaisir – aiškino tyrimo autorė Kathiresan Shanmugam.

Tačiau mokslininkas pažymėjo, kad norint tiksliai įvertinti poveikį žmonių sveikatai, reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant įvertinti ilgalaikį tokia forma paruoštų patiekalų valgymo poveikį.

Kaitinamas aliejus kenkia smegenims. Nauji moksliniai tyrimai

Išvados apie dar kartą panaudoto vaisto kenksmingumą yra minėtų tyrimų, kuriuos mokslininkai atliko su žiurkėmis, rezultatas. Na, graužikai buvo suskirstyti į dvi grupes ir jiems 30 dienų buvo duotas tam tikras maistas. Vienas buvo maitinamas klasikiniu būdu, o kitas – pašildytu aliejumi praturtintu maistu.

Po šio laiko tyrimo autoriai pastebėjo, kad antros grupės žiurkėms buvo padidėjęs uždegimo lygis, o tai rodo aukštą organizme besivystančio uždegimo lygį. Kitas stebinantis atradimas buvo tas, kad tų pačių graužikų kepenyse buvo nustatytas didesnis kiekis

– Dėl to žymiai pakito lipidų apykaita kepenyse, sumažėjo svarbios omega-3 riebalų rūgšties DHR transportavimas smegenims. Tai savo ruožtu sukėlė neurodegeneraciją, kuri buvo pastebėta žiurkių, vartojusių pašildytą aliejų, ir jų palikuonių smegenų histologijoje. Šanmugamas paaiškino.

Mokslininkai pabrėžia, kad tokie radiniai iliustruoja, koks svarbus yra ryšys tarp kepenų, žarnyno ir smegenų. Svarbu tai, kad šio lygio sutrikimai gali sukelti neurologinius pažeidimus. Taip pat buvo pranešta apie glijos ląstelių, palaikančių neuronus, degeneraciją.

Verta paminėti, kad dieta, kurioje buvo pašildytas aliejus, taip pat prisidėjo prie cholesterolio kiekio padidėjimo ir padidino uždegiminių žymenų (didelio jautrumo C reaktyvaus baltymo (hs-CRP), kuris yra susijęs su širdies priepuoliu ir .