Kiaušiniai yra vienas iš svarbiausių sveikos mitybos ramsčių. Tai nepakeičiamas baltymų, vitaminų ir baltymų šaltinis. Juos galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą, tačiau kartu jie yra daugelio patiekalų dalis – ne tik sūrūs, bet ir saldūs.
Visada naudokite tik visiškai šviežius kiaušinius, o geriausias pasirinkimas, žinoma, yra namuose arba ūkyje užauginti kiaušiniai. Jei nustebote, kai įlaužę žalią kiaušinį pamatėte baltą dėmę ar pluoštą, nereikia jaudintis, kad jis buvo sugedęs ar kitaip pažeistas. Apie ką iš tikrųjų kalbama?
Šaltinis: Youtube
Kilpa arba chalaza
Jei jus supainiojo keista balta lipni medžiaga žalio kiaušinio viduje, turėtumėte žinoti, kad tai nieko neįprasto. Tai chalazionas arba sraigtinė kilpa, kuri dviejose vietose laiko trynį skysto kiaušinio baltymo viduje.
Nereikia jaudintis, kad tai gali būti virkštelė, kaip daugelis mano. Kai kuriuose specialiuose receptuose, dažniausiai desertams, rekomenduojama išimti kilpas iš kiaušinio, kad jos nepažeistų subtilios patiekalo struktūros. Kitu atveju jie paprastai naudojami su visu kiaušiniu.
Chalazionas yra šviežumo požymis
Baltas dirželis taip pat daug pasako apie kiaušinių šviežumą. Kuo baltesnės skaidulos, tuo kiaušinis šviežesnis. Jei atidarote kiaušinį ir matote, kad kiaušinis turi tik vieną siūlą, aišku, kad nuo jo padėjimo praėjo šiek tiek laiko.
Ar chalaza yra kiekviename kiaušinyje?
Jei susidarėte įspūdį, kad ne visuose kiaušiniuose matote baltų siūlų, neklyskite. Jaunų vištų kiaušiniai turi labiau matomą ir daug lankstesnę chalazą. Vyresnės vištos deda kiaušinius, kurių baltymai daug vandeningesni ir skaidresni, todėl kilpos kartais nėra aiškiai matomos.
Kaip pašalinti chalaza
Jei norite pašalinti kilpas, visada darykite tai, kol kiaušinis žalias. Jei norite, kad kiaušinis būtų nepažeistas, turite iškirpti chalazą. Labai gerai tai padarys aštrus pincetas. Jei pagal būsimą receptą jums reikia ypač glotniai išplaktų kiaušinių, naudokite storą sietelį, kad sugautumėte didesnius gabalėlius.
www.bonapetot.com, www.enewsletters.k-state.edu, www.vitalitis.cz
