Šviežumas žuvis Jis pasižymi tam tikromis specifinėmis savybėmis, kurios yra nuoroda perkant.
Šviežios žuvies keitimo paprastumas ir didelė kaina kartais priveda prie sukčiavimo, siekiant nuslėpti jos gedimą.
Dėl nustatyti Jei žuvis šviežia ar ne, galime vadovautis šiomis savybėmis:
Tulžies: dažniausiai ryškiai raudonos spalvos, priklausomai nuo rūšių. Jie niekada neturėtų atrodyti nešvarūs ar lipni.
Akys: šviesios, skaidrios ir išsikišusios. Niekada nenuskendo ir nepermatomas arba drumstas.
Pilvas: Plokščias, neišsipūtęs.
Oda arba žvynai: ji turi būti švari, slidi, minkšta, šviesus ir turi sugebėti pasitraukti su dideliais sunkumais. Žvynų atveju jų turi būti gausu ir, priklausomai nuo rūšies, jas bus daugiau ar mažiau sunku pašalinti. Jis niekada neturėtų būti lipnus, o žvynai turi būti minkšti.
Minkštimas: Lygus, tvirtas ir kompaktiškas, šiek tiek atsparus paspaudus. Jis niekada neturėtų būti minkštas arba pakitusios spalvos.
Kvapas: Priklausomai nuo rūšies, jis turi turėti gaivų jūros arba gėlo vandens kvapą. Niekada nejaučia amoniako kvapo.
Yra įvairių būdų, kaip konservuoti šviežią žuvį, dažniausiai jai naudojamas nedelsiant suvartoti sūnus:
Su ledu: Prailginkite susmulkinto ledo Ant stabilios medžiagos lėkštės uždenkite žuvį baltu skudurėliu, švelniai padėkite ant ledo ir vėl uždenkite dar smulkintu ledu. Saugokite, kad žuvis tiesiogiai nesiliestų su ištirpusiu lediniu vandeniu.
Be ledo: Apvyniokite žuvį prieš tai sudrėkintu skudurėliu ir pažiūrėk į jį kameroje atskirta nuo kitų maisto produktų, nes gali perduoti kvapą kitiems Produktai.
Abiem atvejais 2–3 dienas reikia palaikyti 3–5 °C temperatūroje.
Kai žuvis nevartojama šviežia, metodai išsaugojimas dažniausiai yra:
Sušalimas.
Sūdymas.
Rūkyta.
Konservuotas.
Išdžiūvęs.
Jis šviežumo laipsnis, sezoniškumas, dydis, derlius, jo paruošimo ir surinkimo metodų universalumas turės įtakos komerciniam šio produkto vertinimui.
