Tartrazinas (E102): kas tai yra ir kur jis randamas? ES: „Gali turėti neigiamą poveikį vaikų aktyvumui ir dėmesiui“

Radote tartrazino pusryčių dribsniuose ir galvojate, ar jis kenksmingas? Tartrazinas yra populiarus E102 dažiklis, kuris suteikia gaminiams geltoną spalvą. Jei nevartojate jo dideliais kiekiais, dėl to jaudintis nereikia, tačiau pasitikrinkite, ar neturite kontraindikacijų dėl tartrazino vartojimo.

Turinys:

1. Tartrazinas E102 – kas tai?

2. Ar tartrazinas kenkia ir kam?

3. Kokiuose produktuose yra tartrazino E102?

4. Ar tartrazinas sveikas? Dietologo patarimai

Tartrazinas E102 – kas tai?

Tartrazinas (E102) yra geltoni dažai naudojamas ne tik maistui, bet ir vaistams, kosmetikoje ir tekstilėje. Kitas tartrazino pavadinimas yra maisto geltonasis 5. Šį dažą maisto produktuose patvirtino FDA 1969 m. Jos tikslas – kad labai apdoroti produktai, tokie kaip saldumynai, gazuoti gėrimai ir dribsniai pusryčiams, atrodytų gaivesni ir patrauklesni.

Ar tartrazinas kenkia ir kam?

Tartrazinas nėra kenksmingas tiek, kiek jis yra maiste. Saugus tartrazino suvartojimas (ADD) yra 0-10 mg/kg kūno svorio per dieną.

Tartrazinas gali būti kenksmingas, jei vartojamas dideliais kiekiais. Jo dedama į daugelį maisto produktų, todėl vis lengviau viršyti šio geltonojo E102 dažiklio paros normą.

Tartrazinas pradėjo kelti žmonių susirūpinimą praėjusio amžiaus 2 dešimtmetyje. Ypatingas ginčas kilo dėl neigiamas tartrazino poveikis vaikų sveikatai. Pirmieji tyrimai apie jo kenksmingumą vaikams pasirodė tik 1973 m. Nuo to laiko mokslininkai nuolat stengėsi nustatyti ryšį tarp tartrazino ir poveikio sveikatai, įskaitant vaikų elgesio sutrikimus ir vėžio vystymąsi.

Ar tartrazinas kenkia vaikams?

Keletas tyrimų rodo, kad tartrazinas kai kuriems vaikams gali sukelti hiperaktyvumą. Be to, buvo pastebėti šie simptomai:

• nerimas,

• per daug pertraukdamas ar kalbėdamas

• impulsyvumas,

• koncentracijos problemos,

• per didelis nerimastingumas.

Tyrimai, tiriantys dirbtinių maisto dažiklių, įskaitant tartraziną, naudojimą vaikams parodė, kad didelės dozės (apibrėžtos kaip 50 mg ar daugiau) neigiamai veikia vaikų elgesį. 2004–2007 m. šia tema buvo atlikti trys novatoriški tyrimai. Ikimokyklinukams ir 8-9 metų vaikams buvo duodama įvairių tartrazinų turinčių vaisių sulčių. Vieno tyrimo rezultatai parodė, kad tiek ikimokyklinio amžiaus vaikams, tiek vaikams buvo duodama tartrazino sulčių parodė šiek tiek didesnį motorinį hiperaktyvumą palyginti su vartojusiais placebą.

Tartrazino poveikis vaikams, sergantiems ADHD

Vaikai, kuriems jau diagnozuotas dėmesio deficito hiperaktyvumo sutrikimas (ADHD), gali būti itin jautrūs tartrazinui. Mokslininkai nustatė, kad dirbtinių dažiklių, įskaitant tartraziną, pašalinimas iš vaikų, sergančių ADHD, raciono gali būti toks pat veiksmingas kaip gydymas metilfenidatu (kuris yra vaistas, vartojamas ADHD sergantiems žmonėms). Tačiau kol kas mokslininkai ir FDA sutinka, kad tai tik dieta nėra vaikų ADHD simptomų priežastis.

Tartrazinas randamas tarp šešių dirbtinių dažikliųkuriems Europos Sąjunga reikalauja, kad gaminiai, kuriuose jų yra, būtų pažymėti teiginiu „Tai gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį“. 2011 m. Maisto ir vaistų administracijos (FDA) patariamasis komitetas balsavo prieš tokių etikečių naudojimą ant maisto produktų, motyvuodamas tuo, kad trūksta pakankamai įrodymų, kad tartrazinas yra kenksmingas. Tačiau jokių pakeitimų nebuvo padaryta ir buvo užsakyti tolesni tyrimai šia tema.

Ar tartrazinas sukelia vėžį?

Šiuo metu nėra pakankamai įrodymų, kad būtų galima galutinai pasakyti, ar tartrazinas sukelia vėžį žmonėms. 2015 metais buvo ištirtas tartrazino poveikis žmogaus baltiesiems kraujo kūnams (leukocitams). Po trijų valandų trukmės tartrazino poveikio paaiškėjo, kad jis pažeidžia baltuosius kraujo kūnelius esant kiekvienai tirtai koncentracijai. Tyrėjai išsiaiškino, kad ląstelės, labiausiai veikiamos tartrazino, nesugebėjo išgydyti pačios. Tokia situacija gali padidinti vėžio išsivystymo tikimybę. Jie buvo labiausiai veikiami žalingo tartrazino poveikio virškinamojo trakto ląstelės, nes jie tiesiogiai kontaktuoja su tartrazinu iš maisto. Šis tyrimas buvo atliktas su izoliuotomis ląstelėmis, o ne su žmogaus organizmu, todėl negalima daryti aiškių išvadų dėl kancerogeninio tartrazino poveikio žmonėms.

Alergija tartrazinui

Tartrazinas gali sukelti rimtų alerginių reakcijų, kurių mechanizmas nėra visiškai suprantamas. Jautrūs žmonės į E102 dažus reaguoja įvairiai. Pagrindiniai tartrazino netoleravimo simptomai priklauso:

• odos bėrimai,

• dilgėlinė,

• nosies užgulimas.

Tartrazinas kai kuriems žmonėms taip pat gali sukelti astmą. Alergijos tartrazinui gydymas daugiausia apima: vengti sąlyčio su alergenais. Žmonės, kurie netoleruoja tartrazino, turėtų apriboti arba visiškai atsisakyti maisto produktų, kosmetikos ir vaistų, kurių sudėtyje yra šio dažiklio.

1986 m. buvo nustatyta, kad tik maždaug 1 iš 10 000 žmonių buvo pakankamai jautrūspavartojus tartrazino jiems išsivysto dilgėlinė. Ji taip pat padarė išvadą, kad nėra pakankamai įrodymų, patvirtinančių tartrazino vaidmenį sukeliant astmos priepuolius. Tačiau FDA įsakė gamintojams pažymėti šiuos dažus produktų etiketėse, kad tartrazinui jautrūs žmonės galėtų to išvengti.

Tartrazinas ir nėščios moterys

Tartrazino poveikis nėščioms moterims dar nėra gerai suprastas. Dirbtinių maisto dažiklių, įskaitant tartraziną, prenatalinio poveikio su gyvūnais tyrimai parodė kai kurias žiurkių palikuonių problemas, tokias kaip sumažėjusi motyvacija ir nerimas. Tyrimų su vaikingais gyvūnais rezultatai nereiškia, kad žmonių kūdikiams gali pasireikšti tie patys simptomai. Tačiau jie teigia, kad reikia atlikti tolesnius tyrimus dėl žalingo tartrazino poveikio nėščioms moterims.

Rekomenduojama elgtis labai atsargiai nėščioms moterims vartojant chemines medžiagas ir maisto priedus, įskaitant dirbtinius maisto dažus, pvz., tartraziną. Jei nėščioms moterims vartojant tartraziną ar kitus maisto priedus atsiranda kokių nors simptomų, rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Kokiuose produktuose yra tartrazino E102?

Tartrazino galite rasti tokiuose maisto produktuose kaip:

• aromatizuoti gazuoti gėrimai,

• paruošti pyragų mišiniai,

• saldainiai,

• traškučiai,

• medus,

• želė saldainiai,

• padažai,

• prieskoniai,

• jogurtai,

• sultys,

• dribsniai pusryčiams,

• kai kurie ledai ir šerbetas.

Tartrazinas taip pat naudojamas kačių, šunų, žuvų, paukščių ir smulkių graužikų maiste. Šio populiaraus dažiklio taip pat galima rasti vaistuose, kosmetikoje ir net dažuose. Produktų, kurių sudėtyje yra tartrazino, pavyzdžiai:

• lūpų dažai,

• plaukų priežiūros produktai,

• muilai, kremai ir rankų losjonai,

• skutimosi produktai,

• burnos skalavimo skysčiai,

• dantų pastos,

• plovikliai,

• šampūnai,

• vitaminų tabletės.

Tartrazinas yra patvirtintas vartoti daugumoje Europos Sąjungos šalių, JAV, Japonijoje ir Australijoje. Tartrazinas yra uždraustas, be kita ko: Austrijoje ir Norvegijoje.

Tartrazino kiekis pasirinktuose maisto produktuose

Yra specialių taisyklių dėl didžiausio tartrazino kiekio, kurio gali būti tam tikruose maisto produktuose. Žemiau rasite keletą pavyzdžių, taikomų Europos Sąjungoje:

• saldainiai – 300 mg/kg,

• gazuoti gėrimai – 100 mg/kg,

• ledai – 200 mg/kg,

• rūkyta žuvis – 100 mg/kg,

• duona – 200 mg/kg,

• lydytas sūris – 100 mg/kg,

• cukruoti vaisiai – 200 mg/kg,

• garstyčios – 300 mg/kg,

• padažai – 500 mg/kg,

• sriubos – 50 mg/kg.

Pateiktos vertės yra didžiausią dozę, kurią teisėtai galima dėti į maistą. Paprastai tartrazino kiekis maisto produktuose yra daug mažesnis.

Ar tartrazinas sveikas? Dietologo patarimai

Tartrazinas Vartojant saikingai, jis neturi neigiamo poveikio sveikatai. Daugiausia to turėtų saugotis vaikai, nėščios moterys ir alergiški žmonės. Jei vis dėlto vis dar svarstote, ar verta valgyti produktus, kurių sudėtyje yra tartrazino, turiu jums keletą praktinių patarimų:

• Bėgant metams Lenkijos rinkoje atsiranda vis daugiau labai apdorotų produktų, kurių sudėtyje yra tartrazino. Rekomenduoju jums vartokite jų saikingai, ne tik dėl pridėto tartrazino, bet ir bendra, maža maistinė labai perdirbtų produktų, tokių kaip saldinti gazuoti gėrimai ar traškučiai (kuriuose dažniausiai yra tartrazino), maistinė vertė. Kartkartėmis valgomas toks maistas neturės neigiamos įtakos jūsų sveikatai, tačiau valgant kasdien ir dideliais kiekiais gali turėti neigiamos įtakos.

• Įsitikinkite, kad valgote įvairią ir maistingą mitybą, o ne pasikliaukite tik produktais, kuriuose yra daug dirbtinių maisto dažiklių, pvz., tartrazino. Išsirink spalvingi gaminiai, bet tie, kurie dažyti natūraliaipavyzdžiui, vaisiai, daržovės ir grūdai, kurie taip pat aprūpina vertingais vitaminais, mineralais ir antioksidantais.

• Pirkdami perskaitykite kiekvieno maisto produkto, kurį įdėjote į krepšelį, etiketę. Dėl to sužinosite, kuriuose produktuose yra tartrazino. Tada tu galėsi rinkitės produktus, kuriuose yra minimalus šių dažų kiekis. Jūs neturite jų visiškai atsisakyti, bet žinokite, kad jie yra. Šis supratimas leis jums kiekvieną dieną pasirinkti sveiką maistą.