Velykų įdaras: naudokite šį pigesnį ingredientą vietoj brangios rūkytos mėsos ir nepajusite skirtumo

Kai kur velykinis įdaras vadinamas kotletais, kitur – galva, nes kai kur į jį dedama mėsa iš veršelio galvos. Tačiau labiausiai paplitęs variantas – įdaras rūkyta mėsa ir dilgėlėmis. Tačiau jei norite sutaupyti, mėsą galite pakeisti mėgstama dešra.

Originalus receptas

Palyginti su dabartiniais receptais, originalus buvo kiek kitoks. Pagrindiniai ingredientai buvo pienas ir manų kruopos, iš kurių pirmiausia buvo verdama tiršta košė. Maišydavo su kiaušiniais, susmulkintos ar suplėšytos mėsos, dažniausiai ožkos ar veršienos gabalėliais, taip pat neleisdavo šviežių žalių žolelių.

Gausiai buvo dedama ne tik jaunų dilgėlių, bet ir augalo, vadinamo kalkakmeniu, kunrtálek arba katės letenėlė. Tiesą sakant, tai yra raktažolė, daugiametė žolelė su skaniu kvapu. Užauga kovo mėnesį, pasiekia iki 40 cm aukštį, žydi violetiškai mėlynais žiedais, panašiais į sėklą. Tuo metu įdaru nebuvo jokio pyrago.

Dilgėlės

Neįsivaizduojate tinkamo velykinio įdaro be dilgėlių! Jie ne tik suteikia patiekalui unikalų ir specifinį skonį, bet ir suteikia daug naudos mitybai bei sveikatai, įskaitant detoksikacinį poveikį. Dilgėlių skonis primena jaunus špinatus ar šveicariškus mangoldus.

Įdarui visada naudokite tik jaunas dilgėles, kurių aukštis ne didesnis kaip 10 cm. Tinkamai nuplaukite namuose, tada nuplikykite karštu vandeniu ir supjaustykite mažesniais gabalėliais. Jei neturite pakankamai dilgėlių, galite jas papildyti jaunais špinatų lapeliais.

Velykinis įdaras su saliamiu

Iš pradžių 6–8 suktinukus pamirkykite trupučiu pieno, įdėkite 20–30 dkg kubeliais pjaustyto minkšto saliamio, 1 dubenį nuplautų ir susmulkintų dilgėlių, 1 šaukštą smulkintų laiškinių česnakų, tiek pat petražolių ir žalių trynių iš 5 kiaušinių. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Tada gerai išmaišykite tešlą.

Tada iki standumo išplakti kiaušinių baltymus ir pamažu įmaišyti į tešlą. Tada supilkite į riebalais išteptą kepimo formą, pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 – 60 min. Bendras laikas priklauso nuo įdaro aukščio.

www.vareni.cz, www.receptynakazdyden.cz, www.toprecepty.cz