Ar norite, kad jūsų malta mėsa visada būtų sultinga ir nuostabaus skonio? Pasirodo, tinkamų kepimo riebalų pasirinkimas gali būti raktas į sėkmę. Žinome, ką geriau rinktis, o ko nepasiekti jokiomis aplinkybėmis.

Nesvarbu, kokius ingredientus pasirinksime maltai mėsai ar kaip kruopščiai maišysime kepsnį. Jo traški pluta ir sultingas centras jie priklauso nuo riebalų, kuriuose jį kepame. Tinkamas gali užtikrinti tobulą struktūrą ir minkštą, bet kartu traškų paviršių, kuris pradžiugins kiekvieno gurmano skonio receptorius.

Kam kepti maltus kepsnius – aliejuje ar taukuose? Pasirinkimas paprastas

Įjungtas tinkamiausias maltų kepsnių kepimo būdas gyvuliniai riebalaitodėl šiuo atveju pasirinksime taukai. Šis pasirinkimas turi daug privalumų. Pirmiausia jis suteikia patiekalui sodrų, būdingą skonį, kuris sustiprina mėsos aromatą. Antra, turi puikus gebėjimas palaikyti aukštą temperatūrą kepant, kuri leidžia gauti traškią plutą kepsnio išorėje, o vidus išlieka sultingas. Taip yra todėl, kad riebalų dūmų taškas (degimas) neprasideda iki maždaug 160–200 °C.

Koks aliejus yra sveikiausias kepimui? Atkreipkite dėmesį į vieną aspektą

Jei nuspręsime kepti kotletus ant aliejaičia taip pat yra pagrindinis aspektas dūmų taško kontrolė. Deja, ne visi jie tinkami kepti. Kartais galime juo pasinaudoti tik žalias, pvz. salotose. Geras pavyzdys yra pvz Linų sėmenų aliejus, kuris jau esant 107 °C temperatūrai turi dūmų tašką, kuriame iš jo pradeda išsiskirti kenksmingos medžiagos. Šiuo atveju daug geriau pasiteisins saulėgrąžų ir rapsų aliejus.

Kiek laiko kepami malti kiaulienos kotletai? Laikas yra labai svarbus

Maltų kotletų kepimo laikas priklauso nuo jų storio ir naudojamos mėsos. Visuotinai priimta, kad jei ketinate juos kepti ant vidutinės ugnies, turite kepti keptuvėje apie 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Svarbu, kad jie būtų kruopščiai apskrudę ir įgautų auksinę spalvą iš išorės. Prieš patiekiant, rekomenduojama patikrinti, ar mėsa paruošta, perpjaunant vieną gabalą.

Kaip paruošti skanius ir sultingus maltus kepsnius? Naudokite šį triuką

Jei norime dar labiau padidinti maltų kepsnių sultingumą, kiekvienam pusei kilogramo mėsos galime įpilti 50 ml labai šalto vandens. Minkydami mėsos mišinį palaipsniui pilkite vandenį, kol mėsa sugers visą skystį. Šis papildomas žingsnis dar labiau padidins švelnumą, o mūsų kepsniai bus sultingi viduje ir traškūs išorėje.

Susiję straipsniai:

Sultingas kiaulienos nugarinėlis sumuštiniui per septynias minutes. Puikus skonis

Nepersistenkite per šventes. Krienai gali stipriai dirginti skrandį, akis ir žarnyną