Ar galima derinti agurką ir pomidorą? Kiekvienas, kuris tai daro, turėtų apie tai žinoti!
Nederinkite agurkų su pomidorais – ar kas nors jau pasakė jums šį sakinį? Kas gali nutikti? Ir ar tai tikrai tiesa ar mitas? Pažiūrėkime.
Tiesa ar mitas?
Tikrai kiekvienas iš jūsų bent kartą susidūrėte su teiginiu, kad šviežių agurkų ir pomidorų maiste negalima derinti. Šiandien mes atidžiau pažvelgsime į tai, kas yra tiesa.
Tiesa, pirmuosiuose yra fermento, kuris sukelia vitamino C sunaikinimą antruosiuose. Tačiau tai nereiškia, kad valgyti agurką ir pomidorą vienu metu yra žalinga. Jei jums patinka šis derinys, jums jo visiškai nereikia atsisakyti ir jūsų sveikata nenukentės.
Draudimas derinti šviežią agurką ir pomidorą – vienas populiariausių mitų apie valgymą. Šios rūšies daržovės nesudaro darnaus dueto, tačiau jas nesunkiai suvalgysite kartu ant sumuštinio ar salotų. Faktas yra tas, kad agurkuose yra askorbo fermento, kuris oksiduoja vitaminą C iš pomidorų. Tačiau greičiausiai jo niekam dėl šios priežasties nepritrūks.
Užuot aklai kartojus seną koncepciją, verta pasikliauti logika ir protu. Tik pagalvokite, kiek vitamino C gali būti pomidoro gabalėlyje ant sumuštinio? Argi ne daug? Net jei agurkas jį „inaktyvuos“, tai bus minimalus praradimas, nepastebimas mūsų organizmui. Taip pat nepamirškime, kad pomidorai nėra vienintelis ar geriausias šios medžiagos šaltinis. Kur kas daugiau jo yra paprikose, braškėse, agurkuose, kiviuose, juoduosiuose serbentuose, rožių metalo daiguose, kopūstuose ar papajoje.
„Net jei ant sumuštinio suvalgysite pomidorą ir agurką, jums nieko nenutiks. Toks derinys nėra kenksmingas (daugiausia su šiuo maistu suvartojate mažiau vitamino C). Tačiau šio vitamino galite rasti daugelyje kitų maisto produktų, kuriuose yra daugiau vitamino C nei šiuose keliuose pomidorų griežinėliais – daugiausia todėl, kad dabar yra daugelio rūšių vaisių ir daržovių sezonas“, – aiškina jis.
Taip pat ekspertė patarė, ką daryti, kad dėl agurko pomidoruose netrūktų vitamino C. „Kad įsitikintumėte, jog šis derinys yra „saugus” vitamino C, sumuštinį užlašinkite citrinos arba laimo sulčių arba įpilkite šiek tiek balzamiko acto. Parūgštinkite aplinką išjungdami askorbombazę (kuri veikia esant 5,6 pH)”, – aiškina jis.
Taip pat reikėtų atsiminti, kad vitaminą C skaidančio fermento veiklai reikia laiko, todėl jei maistą valgysite iš karto po paruošimo, maistinė vertė tikrai nenukentės. Taip pat svarbu pažymėti, kad vitaminas C yra labai jautrus tokiems veiksniams kaip deguonis, UV spinduliai ir šiluma. Be agurkuose esančio fermento, jo netenkama maiste, dėl daugelio kitų veiksnių. Todėl nėra prasmės demonizuoti šios daržovės. Geriau sutelkti dėmesį į įvairią, maistingų medžiagų turinčią mitybą, nei bet kokia kaina vengti vieno derinio.
