Calamarata yra tam tikros rūšies makaronai, kurie yra gana dideli, atitinkantys maždaug pusę paccheri dydžio. Atidžiau pažvelgus, jis savo išvaizda primena kalmarus, o iš tikrųjų patiekalo pavadinimas taip pat kilo dėl prieskonių: žuvies padažas, kuris persipina su makaronais ir stebina kiekvienu kąsniu. Receptas dabar yra žinomas visoje Italijoje ir jį galime rasti geriausiuose restoranuose bei populiariausiuose restoranėliuose. Tai tikrai nuostabu ir nėra pernelyg sudėtinga paruošti.
Šviežias čili pipiras suteikia nenumaldomo aštrumo, tik nuo mūsų pačių priklauso, ar naudoti jį be sėklų, priklausomai nuo to, kokio rezultato norime pasiekti: stipresni, jei laikome, subtilesni, jei išimame juos supjaustę.
Būdamas turtingas ir kviečiantis, puikiai tiks dideliems Velykų pietums!
Paruošta ir pagardinta kalmarata kaip saldainis suvyniojama į dvigubą foliją, į kepimo popierių, kuris išsaugo skonį, ir kepama galutiniam kepimui. Tokiu būdu skoniai tikrai puikiai susimaišo.
Galime naudoti vyšninius pomidorus arba pomidorų tyrę, šiuo antruoju atveju ant dugno susidarys tirštesnis kremas. Pasirinkimas labai priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Pažiūrėkime, kaip elgtis toliau, ir gaminkime kartu!
Pradėkime dirbti, pradėkime!
Calamarata: ingredientai ir paruošimas
Šiam receptui jums reikės:
- 400 g calamarata (tipiški makaronai iš Kampanijos)
- 650 g kalmarai valyti
- 1 gvazdikėlis česnako
- 1 čili freska
- 1 kuokštas petražolės
- 450 g vyšniniai pomidorai sveiki vyšniniai pomidorai stiklainiuose
- 50 ml in vino bianco
- qb in pardavimas
- qb in pepe nero
- qb in olio ypač tyras.
Su šiomis dozėmis gausime Maždaug 4 porcijos.
Procedūra
Česnako skiltelę susmulkiname tarp rankų, kad nuimtų marškinius. Susmulkinkite čili pipirą ir petražoles.
Laikykime viską po ranka ir atsidėkime kalmarams.
Gerai nuplaukite juos po čiaupu, padėkite ant pjaustymo lentos ir traukite drabužį, kad „sulipdytų“ vidines dalis. Panaikinkime akis ir burną. Naudodami pjaustymo peilį, nuimkite odą ir nuplaukite antrą kartą.
Dabar supjaustykime juos 2 centimetrų storio žiedais.
Pagalvokime apie makaronus. Ant viryklės uždėkite puodą su dideliu kiekiu lengvai pasūdyto vandens ir užvirinkite.
Tuo tarpu keptuvėje su šlakeliu aliejaus ant stiprios ugnies paskrudinkite česnaką, kelis petražolių stiebus ir čili pipirus. Sudėkite kalmarus ir leiskite jiems šiek tiek apskrusti, tada supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti. Šiuo metu maistinėmis žnyplėmis pašalinkite česnako ir petražolių stiebus ir sudėkite vyšninius pomidorus su jų padažu. Išmaišykite mediniu samčiu, įberkite druskos ir sumažinkite ugnį. Mes toliau kepame apie dešimt minučių.
Kalmaratą panardiname žiūrėdami į laikrodį, įpusėjus kepimui privalome nuvarvėti.
Paimkite nedidelį kaušelį vandens ir supilkite į keptuvę su padažu, tada suberkite makaronus (pusiau išvirtus) ir išmaišykite, palikite virti porą minučių.
Įkaitiname orkaitę iki 200° statiniu režimu ir ruošiame kepimo formą.
Ant darbinio paviršiaus uždėkite folijos lakštą ir uždenkite kepimo popieriumi. Įdedame kaušelį kalmaros ir užsukame lyg saldainį.
Taip ir toliau gauname 4 siuntinius, perkeliame į Pyrex ir kepame 10 min.
Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite kapotomis petražolėmis, mėgaukitės mūsų patiekalu iš karto, karštu ir garuojančiu!
Sveikiname!
Lauksiu jūsų savo Facebook puslapyje –
