Kulinarijos paslaptys

Didysis penktadienis: paskutinė pasninko diena – ką galima valgyti? Ką namų šeimininkės planavo Baltajam šeštadieniui?

225views

Nors Didysis penktadienis yra paskutinė pasninko diena, ji pati griežčiausia. Priežastis paprasta – šią dieną jie nukryžiavo Jėzų. Kartu tai yra apsivalymo simbolis. Kai kuriuose regionuose žmonės maudydavosi upelyje prieš saulėtekį, kad ištisus metus išliktų sveiki, o arklidės pylė purvinu vandeniu. Kokie maisto produktai priklauso šiai atgailos dienai?

Griežčiausia pasninko diena

Didysis penktadienis dar vadinamas Dievo Avinėlio diena. Mūsų protėviai, stipresni tikintieji, ypač evangelikai, gėrė tik vandenį. Moterys bažnyčioje vilkėjo juodai.

Be mėsos, dešros ar grietinėlės ir dar fantastiška.

Dažniausiai Slovakijoje patiekiami patiekalai buvo rūgšti žuvis, grūdų košė, pieniškos sriubos arba makaronai su aguonomis. Taisyklė buvo tokia, kad galite valgyti tik 3 kartus per dieną, bet tik vieną kartą būsite soti.

Tradiciniai, saldūs makaronai kaip iš močiutės.

Su Didžiuoju penktadieniu susiję papročiai

Šią dieną lydėjo ir keli papročiai, kurie pagal atskirus regionus šiek tiek skyrėsi. Naktis iš Didžiojo ketvirtadienio į Didįjį penktadienį turėjo ypatingą galią. Pagal mūsų protėvių idėjas, ji priklausė piktosioms jėgoms. Kadangi, anot prietarų, jie galėjo pakenkti ne tik žmonėms, bet ir gyvūnams bei pasėliams – visai ekonomikai, nuo jų stengėsi apsisaugoti valymosi įpročiais. Arklides išdažė česnaku arba kolomage. Be strigų, strigonai taip pat turėjo padaryti žalą, nes jie vaikščiojo po kaimelius, ieškodami būdų, kaip pakenkti.

Su žeme pajudėti nebuvo galima, galvijai buvo paženklinti

Nors šią dieną nieko nebuvo leidžiama sodinti ar sėti, tai buvo idealus metas skiepyti jaunus medelius. Įdomus įsitikinimas buvo tas, kad šią dieną žaizdos gyja geriau – ir ne tik tada, kai kalbama apie augalus. Todėl ūkininkai galvijams duodavo ženklus, pavyzdžiui, avis žymėdavo skirtingais įpjovimais ausyse. Kadangi judėjimas su žeme gali signalizuoti apie piktąsias jėgas, Didysis penktadienis taip pat apėmė kurmių išgąsdinimo ir išvarymo būdus.

Bulvių kukuliai su aguonomis ir slyvų uogiene

Sotus maistas pagal mūsų močiutes. Na, tai malonumas!

Skirtinguose regionuose jie buvo skirtingi: pavyzdžiui, aplink Bratislavą šiam tikslui turėjo tarnauti ant medinės giraitės pakabintas velykinis kumpis, kitur ūkininkas turėjo vaikščioti po laukus batais, suteptais lašiniais, kituose kraštuose buvo įprasta pabarstyti ant medinės giraitės. tvartas su skruzdėlynais.

Ką namų šeimininkės planavo Baltajam šeštadieniui

Didysis penktadienis namų šeimininkėms buvo pasiruošimas Baltajam šeštadieniui. Bene svarbiausia šios Velykų šventės dienos dalis buvo velykinių krepšelių pašventinimas. Šeimininkės pripylė pintų krepšelių gėrybių, kurių turėjo atsisakyti per 40 dienų pasninką. Daugiausia buvo dešros, kumpis, duona, balti pyragaičiai, obuoliai, burokėliai, krienai, bet ir dažyti kiaušiniai.

Kumpis kaip Jėzaus kūnas, pyragas kaip erškėčių vainikas, dešrelės reprezentavo korbachą

Kumpis simbolizavo Jėzaus Kristaus kūną, kiaušiniai – vaisingumo ir naujos gyvybės simbolis. Kita vertus, dešrelės reiškė rykštę, kuria buvo nuplaktas Jėzus. Mazanec ar kitas baltas apvalus pyragas simbolizavo erškėčių vainiką.

Keptas kumpis su garstyčių-medaus plutele

Nuostabiai sultingas ir žaviai aromatingas kumpis, turintis tokį universalų…

Kai kuriuose regionuose krepšelyje negalėjo trūkti net gumulėlio kiaušinių ir pieno.

Marmurinis Velykų gumulas

Tradicinis sūris arba gabalėlis patiekiamas kaip patiekalo dalis arba tiesiog su duonos gabalėliu. Būti…

Taip pripildytas krepšelis buvo uždengtas rankų darbo nertomis ar siuvinėtomis antklodėmis, kurias palaimino kunigas. Pašventintas krepšelis pažymėjo pasninko pabaigą, o jame esantis maistas skirtas Velykų šventei. Nė vienas iš šių šventų maisto produktų neturėjo būti išmestas. Palaikai buvo mesti į ugnį arba naudojami kaip kompostas.

Didysis šeštadienis buvo kupinas kepinių ir virimo

Šeštadienį namų šeimininkėms praktiškai nuo pat ryto buvo pilnos rankos. Be pyragų kepimo svečiams ir svečiams, įskaitant mazanus, jie gamino žąsieną, rūkytą mėsą, dešras, kiaulieną ar avieną.

Močiutės pagaminta raugo užtepėlė bus skani Velykų stalo dalis.

Tie, kurie neįperka tikros ėriuko, kepdavo iš trapios, biskvito ar raugintos tešlos, kuri buvo formuojama molinėje formoje.

Velykų neįsivaizduojame be saldžios keptos avienos.

Visi šie patiekalai jau buvo sekmadieniui. Šeštadienį dažniausiai valgydavo rūgšti sriuba iš rūkytos mėsos, kopūstų troškinys su grybais, skrebučiai ar makaronai. Sekmadienį stalas jau lenkėsi po visomis paruoštomis gėrybėmis.

Kas galėtų atsispirti? Minkštos bulvių traškučiai, apibarstyti cukrumi ir aguonomis ir apibarstyti karštu…

Gražūs aguonų pyragaičiai Velykų stalui

Aguonų pyragaičiai (ne tik) šventiniam stalui džiugins paprastu paruošimu, fantastišku skoniu ir efektinga išvaizda.

Leave a Response

Leonie Kooiker
Labas! Aš - Leonie Kooiker, ir mano aistra - kurti straipsnius su naudingais patarimais, kurie padės jums įnešti daugiau džiaugsmo, harmonijos ir patogumo į jūsų kasdienį gyvenimą. Būkite pasiruošę keliauti per praktinių patarimų ir kūrybiškų idėjų pasaulį, kurie padės jums įveikti bet kokius iššūkius ir pavertė įprastą kasdienybę į kažką nuostabaus! Laikykis užduočių, ir būk pasiruošęs kiekvienam nepatogumui!