Žuvis po sūdymo gali kelti grėsmę žmogaus organizmui, jei ji buvo užsikrėtusi parazitais.
Ne išimtis ir jūros žuvis, tarp jų ir mėgstama raudonoji žuvis, kuri naudojama sumuštiniams ar šventiniams patiekalams.
Internetinio leidinio „BelNovosti“ ekspertas, ketvirtos klasės virėjas ir kepėjas, papasakojo, kaip saugiai sūdyti raudoną žuvį.
Kur pradėti
1. Pirmiausia nuvalykite žuvį, išimkite vidų ir nuplaukite.
2. Tada įdėkite skerdeną į švarų PET maišelį ir palikite šaldiklyje 2-3 dienas.
3. Prieš sūdydami, atitirpinkite kambario temperatūroje.
Reikalinga:
- raudona žuvis – 0,5 kg;
- druska – 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus – 1 šaukštelis.
Kaip gaminti
1. Išdžiovinkite žuvį popieriniais rankšluosčiais, nuvalydami vidų ir visas puses.
2. Tinkamame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų, o tada šiuo mišiniu įtrinkite raudoną žuvį. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte – raudona žuvis yra labai gležna.
3. Likusį mišinį supilkite į indo dugną, kur bus sūdyta žuvis, o skerdeną ar filė dalį dėkite odele į viršų.
4. Indą uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 2-4 dienoms. Lengvai pasūdytas bus paruoštas per 2 dienas.
Paruošę, nupilkite gautą sūrymą ir užpilkite žuvį augaliniu aliejumi, kad būtų galima ilgiau laikyti. Gero apetito!
Anksčiau mes jums pasakėme, kaip gaminti PP pyragus.
