Daugelis žmonių nežino, kad tinkamai virtos kepenys visada būna minkštos, sultingos ir skanios, nes nėra kartaus poskonio.
Tačiau netinkami gaminimo būdai neleidžia subproduktams išnaudoti viso savo potencialo.
Norint, kad kepenys visada būtų tinkamo lygio, reikia žinoti penkias pagrindines paslaptis, sako virtuvės šefas, tinklo leidinio „BelNovosti“ maisto gaminimo ekspertas.
Kas jie tokie?
Pasirinkite tinkamus prieskonius
Nemanykite, kad kepenų nereikia papildyti prieskoniais ir prieskoniais. Taip subproduktai bus tik skanesni. Paprastai kepenys kepamos su svogūnais ir druska.
Taip pat galite įdėti šiek tiek česnako, čili miltelių, čiobrelių, baziliko ar šalavijų.
Papildomi ingredientai
Kepenėles sunku „perdžiovinti“, jei nuspręsite troškinti su grietinėle ar grietine. Tokiu atveju subproduktai pasirodo nepaprastai švelnūs ir kokybiški.
Taip pat prasminga paruošti tešlą pagal bet kurį receptą. Tokiu atveju visos sultys liks kepenų gabalėlio viduje.
Teisingas druskos vartojimas
Yra maisto produktų, kurių negalima sūdyti gaminimo pradžioje ar viduryje, kategorija: jie pasirodo sausi ir beskoniai.
Šiai kategorijai priklauso kepenys.
Todėl likus kelioms minutėms iki gaminimo pabaigos rekomenduojama pasūdyti.
Įvairių tipų kepenų ypatybės
Vištienos subproduktus paruošti lengviausia. Vištienos kepenėlės yra švelnios, minkštos ir sultingos. Kartumo jame praktiškai nėra.
Kiaulienos kepenėlės taip pat gana minkštos, tačiau svarbu jas gydyti nuo kartumo.
Jautienos kepenėlės laikomos skaniausiomis, tačiau jas lengviausia išdžiovinti ir padaryti sultingas.
Storis
Nepaprastai svarbu atsiminti, kad teisingai parinktas kepenų dydis yra vienas iš sėkmingo patiekalo veiksnių.
Kad subproduktai būtų tinkamai iškepti, gabalo storis neturi viršyti pusantro centimetro.
Anksčiau mes kalbėjome apie.
