Il Migliaccio salato – labai sotus manų kruopų ir rikotos pyragas. Tai neapolietiškas receptas, todėl nesunku įsivaizduoti, koks jis skanus ir kviečiantis, nes kaip ir Kampanijoje kiekvienas patiekalas yra skonio šedevras!
Idealiai tinka Velykų pietums, džiugina net ir šaltą, galbūt Velykų pirmadienį tradiciniam iškylai užmiestyje ar šašlykams su draugais.
Maistingas, nenugalimas, tai mažas naminis šedevras, kuriuo verta pasidalinti su tais, kuriuos mylime! Ir tai labai praktiška, nes geriau būtų paruošti iš anksto ir leisti kelias valandas pailsėti, kad viskas puikiai susimaišytų. Prieš nešant ant stalo, keletą minučių pakaitinkime orkaitėje, kad patiektų karštą.
O kaip virti kartu? Pradėkime dirbti, pradėkime!
Skanios soros: ingredientai ir paruošimas
Šiam receptui jums reikės:
- 180 g manų kruopos
- 620 g vandens
- 50 g in burro (plius keletas lankelių dekoravimui)
- 250 g rikota
- 45 g in parmigiano tarkuotų
- 2 kiaušinis visas
- 200 g scamorza arba mocarela (picos kepalas)
- 100 g in keptas kumpis
- 50 g in saliamis
- 50 g in pancetta
- qb in pardavimas
- qb in pepe nero
- qb in duonos trupiniai.
Šios dozės puikiai tinka 26 centimetrų skersmens formai.
Pasiruošimas
Supilkite vandenį į didelį puodą, suberkite sviestą ir žiupsnelį druskos, uždėkite ant viryklės ir įjunkite ugnį. Kai užvirs, palaipsniui suberkite manų kruopas, greitai maišydami rankiniu plaktuvu, kad nesusidarytų gumuliukų.
Dujas sumažiname iki minimumo ir verdame 2 min. Kai mišinys atsitrauks nuo sienelių, nuimkite nuo kaitlentės ir palikite atvėsti. Nepamirškime karts nuo karto pamaišyti, kad būtų vienalytė ir nesusidarytų ta nemaloni plutelė ant paviršiaus.
Nusausinkime rikota ir pridėkime prie manų kruopos dabar drungnas, sutarkuojame parmezaną, tada išlyginame mediniu šaukštu. Įterpkime dabar kiaušinis vienu metu ir leiskite puikiai įsigerti. Kai gauname tirštą ir sodrią mišinį, įberiame druskos ir pipirų.
Orkaitę įkaitiname iki 180° statiniu režimu. 26 cm skersmens torto formą ištepkite riebalais, tada pabarstykite džiūvėsėliais.
Atsidėkime vytintai mėsai ir scamorzai. Viską supjaustykite kubeliais ir suberkite į manų kruopų mišinį. Juos gerai paskirstome, tada įberiame druskos ir pipirų.
Dabar perkelkime milcciollo į formą, Išlyginame paviršių, tada pabarstome džiūvėsėliais. Papuošiame keliais gabalėliais sviesto ir kepame (180°) apie 50 min. centrinėje lentynoje. Mūsų dangtelis yra paruoštas, kai jo paviršius yra šiek tiek auksinis.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, tada patiekite.
Lauksiu jūsų savo Facebook puslapyje –
