Šis špinatų pyragas nustebins paprastu paruošimu: Didžiojo ketvirtadienio skanėstu
Tobulas sūrus pyragas, kuris iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtingas, tačiau jo paruošimas tikrai paprastas.
Velykinis pyragas su špinatais ir kreminiu sūriu
Tradicinė Italijos Torta Pasqualina sujungia visus pavasario atneštus gėrius. Jauni špinatai, šviežias, kreminis sūris ir, žinoma, kiaušiniai. Tai be mėsos, pikantiškas pyragas su nuostabiu žaliu įdaru, todėl puikiai tiks ir Didžiajam ketvirtadieniui.
Italai į jį tradiciškai deda savo varškės variantą – rikotą. Tačiau drąsiai naudokite minkštą varškę. Špinatus galite pakeisti, pavyzdžiui, rūgštyne arba špinatų ir dilgėlių deriniu. O jei norite išvengti pusgaminių, ruoškite naminę sluoksniuotą tešlą – čia tik keli receptai:
Legenda pasakoja, kad šis pyragas iš pradžių buvo pagamintas iš 33 sluoksnių. Kiekvienas sluoksnis reprezentavo vienerius Kristaus gyvenimo metus. Palaipsniui pyragas Pasqualina tapo paprastesnis, kol pasiekė dabartinę formą. Iš pirmo žvilgsnio jis vis dar atrodo gana sudėtingas, bet patikėkite, jo paruošimas yra tikrai paprastas. Žiūrėkite žemiau pateiktą receptą.
Špinatų ir sūrio pyragas su kiaušiniais
Mums reikės:
- 800 g sluoksniuotos tešlos
- 400 g kūdikių špinatų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 500 g minkštos varškės arba rikotos
- 100 g tarkuoto parmezano
- 5 kiaušiniai (l)
- žiupsnelis muskato riešuto
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- truputis sviesto formai patepti
- kiaušinis tepimui
Metodas:
1) Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada suberkite išspaustą česnaką ir kartu pakepinkite minutę. Pabarstykite špinatų lapus ir maišykite, kol jie praras didžiąją dalį savo tūrio. Leiskite jam atvėsti.
2) Atvėsusius, garuose iškeptus špinatus smulkiai supjaustykite ant lentos, suberkite į dubenį ir įdėkite: varškės (rikotos), tarkuoto parmezano, vieną kiaušinį, šviežiai tarkuotą muskato riešutą, žiupsnelį juodųjų pipirų, išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.
3) Įkaitinkite orkaitę iki 170ºC ir kepimo formą (22 cm) ištepkite sviestu. 2/3 tešlos iškočiokite į pakankamai didelį apskritimą, kad uždengtų torto formos dugną ir šonus bei šiek tiek išsikištų. Ant tešlos sluoksniuokite ir išlyginkite špinatų įdarą. Tada jame šaukštu padarome duobutes (4), į kurias įmušame kiaušinius.
4) Ant viršaus dėkite iš likusios tešlos iškočiotą lakštą, abu tešlos kraštus uždarykite dekoratyviniu apvadu, pyrago paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu, per vidurį peiliu padarykite pjūvį ir kepkite apie. 50 minučių (170ºC).
Daugiau gražių žalių gėrybių Didžiojo ketvirtadienio proga:
