Tikros prancūziškos bulvės: bulvių patiekalas su svogūnais, šonine ir kamamberu

Verta išbandyti prancūzų virtuvės bulvių gratiną.

Prancūziškos bulvės iš Prancūzijos

Nors prancūzų virtuvė mus padovanojo daug įdomių patiekalų, artimiausias „mūsų prancūziškoms bulvėms“ yra galų gaidžio šalyje nelabai paplitęs patiekalas. Tai Tartiflette – bulvių gratinas su grietinėle, šonine ir sūriu.

Šis patiekalas kilęs iš istorinio Savojos regiono, kuris šiandien apima Prancūzijos, Italijos ir Šveicarijos teritorijas. Čia gimė minkštas, bręstantis Reblochon sūris, kuris šiandien yra svarbi mūsų recepto dalis. Čia taip pat galima nusipirkti kai kuriose bakalėjos parduotuvėse, tačiau galite lengvai jį pakeisti pigesniu „Camembert“. Nebus problemų gauti ir likusius ingredientus ir galėsite paruošti skanėstą, kuris tikriausiai yra mūsų „prancūzų“ protėvis.

Štai receptas:

Bulvių gratinas su brandintu sūriu (Tartiflette)

Mums reikės:

• 700 g mažų bulvių
• 2 vidutinio dydžio svogūnai
• 4 šaukštai sviesto
• 3 skiltelės česnako
• 150 g rūkytos šoninės arba šoninės
• 150 ml baltojo vyno
• 200 ml plaktos grietinėlės
• 200 g reblochon arba camembert sūrio
• 4 šakelės čiobrelių (nebūtina)
• druskos pagal skonį, maltų juodųjų pipirų

Metodas:

1) Bulves su lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nusausinkite. Svogūną supjaustykite griežinėliais, česnaką įspauskite, rūkytą šoninę supjaustykite kubeliais.

2) Keptuvėje įkaitinkite sviestą (3 šaukštus), suberkite svogūno griežinėlius, lengvai pasūdykite ir pakepinkite, kol pasidarys skaidrus. Tada į svogūną suberkite česnaką, trumpai pakepinkite pilvo kubelius ir užpilkite vynu. Virkite apie 5 minutes (vynas išgaruos) ir galiausiai supilkite pusę grietinėlės (100 ml), užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

3) Kepimo formą ištepkite likusiu sviestu (šaukštu), įkaitinkite orkaitę iki 200ºC, nuvalykite atvėsusias bulves ir supjaustykite kubeliais arba apskritimais. Pusę bulvių dėkite ant kepimo indo dugno, pagardinkite druska ir pipirais, ant bulvių sluoksniuokite pusę svogūnų mišinio, uždenkite likusiomis bulvėmis, dar kartą pasūdykite, pipiruokite ir uždenkite likusiu svogūnų mišiniu.

4) Bulves užpilkite likusia grietinėle (100 ml) ir vandeniu (100 ml), ant viršaus dėkite sūrio gabalėlius (pelėsine puse į viršų), kuriuos iš pradžių supjaustome į du apskritimus, o po to – į ketvirčius. Suberkite rozmarino šakeles ir kepkite apie 25 minutes (200ºC).

Daugiau bulvinių vakarienių

Derinti bulves ir keletą kitų įprastų ingredientų dar niekada nebuvo taip skanu!